1️⃣ Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez le four à 160°C.
Beurrez ou huilez un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
2️⃣ Préparation du fondant
Faites fondre le beurre et le chocolat noir au micro-ondes (1 min). Mélangez bien, puis ajoutez les œufs et fouettez.
Incorporez le sucre, la farine, la levure, la poudre de noisettes et le cacao en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
3️⃣ Préparation de la meringue
Après 15 minutes de cuisson du fondant, montez les blancs d’œufs en neige avec un batteur.
Ajoutez le sucre progressivement, jusqu’à obtention d’une meringue ferme et brillante.
Séparez la meringue en 2 moitiés, puis incorporez le chocolat fondu dans l’une d’elles.
4️⃣ Marbrage et cuisson finale
Sortez le gâteau du four et augmentez la température à 200°C.
Déposez de grosses cuillères de meringue blanche et chocolatée sur le gâteau, puis créez un effet marbré avec la pointe d’un couteau.
Parsemez de noisettes concassées et remettez au four pour 5 à 8 minutes.
Laissez reposer 10 minutes dans le four éteint, puis laissez refroidir complètement avant de servir.
