Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air et donner du volume au gâteau.
Incorporez ensuite l’huile en filet, tout en continuant de fouetter, pour bien l’émulsionner. Ajoutez ensuite le lait et mélangez délicatement.
Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Tamisez ce mélange sec au-dessus de la préparation liquide, en remuant doucement avec une spatule ou un fouet à main, juste assez pour combiner les ingrédients. Évitez de trop mélanger pour ne pas développer le gluten et obtenir un gâteau dur.
Ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez délicatement pour répartir uniformément les arômes.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement.
Conseils :
Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser l’zeste d’un citron entier et ajouter une pincée de sel à la pâte.
Ce gâteau se conserve bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours.
Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir pour une présentation plus élégante.
Variez les plaisirs en remplaçant le citron par de l’orange ou de la mandarine.
Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte pour une version plus gourmande.
Bon appétit !
