1. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
2. Ajoutez ensuite le beurre mou et une pincée de sel. Continuez de mélanger pour bien intégrer tous les ingrédients.
3. Versez la crème fraîche épaisse et le jus de citron dans le mélange, puis remuez encore avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la préparation.
6. Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 30 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
7. Laissez refroidir le cake sur une grille avant de le démouler et de le savourer.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 6 personnes
