Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, commencez par battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le yaourt, le lait et l’huile, puis mélangez à nouveau.
Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre récipient, tamisez la farine, la levure et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange humide, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez les raisins secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis dans la pâte.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180 °C. Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement graissé avec de l’huile. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Finition :
Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler. Étalez une couche de confiture sur le dessus et saupoudrez généreusement de noix de coco râpée.
Bon appétit !
Savourez ce gâteau moelleux aux raisins, parfait pour un goûter ou un dessert gourmand !
