1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Chemisez un moule à gâteau rond (environ 24 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé, ou graissez-le avec un peu de beurre et de farine.
2. Fouetter les œufs et les sucres
Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle, mousseux et légèrement épaissi.
3. Ajouter les ingrédients liquides
Incorporez la crème liquide et l’huile au mélange tout en continuant à fouetter.
Ajoutez ensuite le mascarpone, le jus des citrons et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs
Dans un bol séparé, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez ce mélange sec à la pâte liquide en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
5. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé.
Enfournez pour 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Une fois cuit, laissez le gâteau tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
6. Finition
Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrez-le généreusement de sucre glace pour une touche élégante et sucrée.
Décorez éventuellement avec quelques zestes de citron frais ou des tranches fines de citron confit.
Astuces et Variantes
Pour plus de citron : Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de zeste de citron ou une goutte d’extrait naturel de citron pour intensifier les saveurs.
Version orange : Remplacez le citron par de l’orange pour une variante douce et sucrée.
Gâteau encore plus gourmand : Ajoutez des graines de pavot ou une poignée de pépites de chocolat blanc à la pâte avant la cuisson.
Résumé
Facile à préparer, ce gâteau moelleux au citron et mascarpone allie légèreté et douceur. Son parfum frais et sa texture fondante en feront un succès garanti à l’heure du goûter ou en dessert.
Bon appétit !
