Préparer la base du gâteau :
Préchauffez le four à 180°C et tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.
Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre dans un bol.
Étalez ce mélange dans le fond du moule, en pressant bien pour former une croûte compacte.
Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparer la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laissez refroidir légèrement.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Battez la crème liquide en chantilly ferme dans un autre bol.
Incorporez doucement le chocolat fondu aux jaunes d’œufs, puis ajoutez délicatement la chantilly.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les doucement à la préparation pour obtenir une mousse aérienne.
Ajoutez le zeste d’orange et la liqueur d’orange (si utilisée) et mélangez délicatement.
Préparer la garniture à l’orange :
Dans une petite casserole, chauffez le jus d’orange avec le sucre et la fécule de maïs (si utilisée) jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Laissez refroidir et ajoutez le zeste d’orange.
Assembler le gâteau :
Versez la mousse au chocolat sur la base refroidie et lissez la surface.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
Décorer et servir :
Avant de servir, nappez délicatement la mousse de la garniture à l’orange.
Vous pouvez aussi décorer avec des zestes d’orange ou des morceaux de chocolat râpé pour un effet encore plus gourmand.
