Gâteau Opéra

Préparer le Biscuit Joconde :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Incorporez la farine et le beurre fondu.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez le sucre progressivement.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir et découpez en trois rectangles.
Préparer le Sirop de Café :
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez le café soluble et laissez refroidir.
Préparer la Crème au Beurre au Café :
Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez le chocolat fondu et le café refroidi. Mélangez bien.
Préparer la Ganache au Chocolat :
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu’à ce que la ganache soit lisse.
Assembler le Gâteau :
Placez un rectangle de biscuit Joconde au fond d’un plat. Imbibez-le généreusement avec le sirop de café.
Étalez une couche de crème au beurre au café, puis un autre rectangle de biscuit. Répétez l’opération avec le sirop et la crème.
Terminez par le dernier rectangle de biscuit et versez la ganache au chocolat dessus. Lissez bien.
Décorer :
Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec des grains de café en chocolat si désiré.
Astuces :
Le gâteau Opéra se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café dans le sirop.
Savourez ce délicieux Gâteau Opéra ! 👨‍🍳✨