1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée et l’extrait de vanille.
2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10-12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Sortez du four et roulez encore chaud avec un torchon humide.
3. Pour la garniture, faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir, puis incorporez-le au mascarpone avec le sucre glace.
4. Déroulez le biscuit refroidi, étalez-y la crème chocolat-mascarpone, puis roulez-le à nouveau en serrant bien.
5. Pour les noisettes caramélisées, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez les noisettes, mélangez, puis étalez sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir et concassez-les.
6. Décorez le gâteau roulé de noisettes caramélisées avant de servir
