Préparation du moule :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule rond de 24 cm. Pour une meilleure adhérence, saupoudrez un peu de farine à l’intérieur du moule après l’avoir beurré, puis tapotez pour enlever l’excédent. Cela permettra à votre gâteau de se démouler facilement après la cuisson.
Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. À l’aide d’un fouet électrique, battez le mélange à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour donner du volume à votre gâteau.
Incorporez ensuite le lait et l’huile au mélange. Mélangez bien à faible vitesse pour éviter les éclaboussures, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporation des solides :
Dans un autre récipient, tamisez la farine et la levure chimique. Cela permettra d’éviter les grumeaux dans la pâte.
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en continuant de battre à vitesse lente. Vous pouvez utiliser une spatule si vous préférez.
Incorporez ensuite le zeste de citron ou quelques gouttes d’extrait de vanille selon votre préférence. Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits (comme des framboises ou des morceaux de poire), c’est le moment de les ajouter délicatement à la pâte.
Cuisson :
Versez la pâte obtenue dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule.
Enfournez pour environ 45 minutes à 1 heure, selon votre four. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau ; il doit ressortir propre.
Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir délicatement avec du papier aluminium.
Finition :
