1. Dans un bol, mélangez les patates douces râpées, l’emmental, et les œufs jusqu’à consistance homogène.
2. Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
3. Faites chauffer le gaufrier et huilez-le légèrement.
4. Versez une portion de pâte dans le gaufrier, fermez et laissez cuire jusqu’à obtention de gaufres bien dorées et croustillantes (environ 6-8 minutes).
5. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Servez chaud, accompagné d’une noix de crème fraîche parsemée de ciboulette et d’un œuf poché.
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