Préparer la pulpe des fruits : Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Passez-la au tamis pour retirer les graines (optionnel, si vous préférez une texture lisse). Ajoutez le jus de citron.
Préparer la crème anglaise : Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
Cuire la crème : Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (elle doit napper la cuillère). Ne laissez pas bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir.
Ajouter la pulpe et la crème : Une fois la crème anglaise refroidie, incorporez la pulpe de fruit de la passion et la crème liquide bien froide. Mélangez bien.
Turbiner la glace : Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
Congeler : Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
💡 Astuce : Servez avec des copeaux de noix de coco ou quelques morceaux de mangue pour encore plus d’exotisme !
👉 Bon appétit ! 😋
