Gnocchis crémeux aux épinards

Cuire les champignons
Faites chauffer 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à bord haut et à fond épais. Cuire les champignons tranchés (assaisonnés de sel et de poivre) à feu vif pendant environ 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et ramollis. Retirer la moitié des champignons cuits de la poêle et déposer dans une assiette.
Faire la sauce
Dans la même poêle avec la moitié des champignons cuits, ajoutez les gnocchis de pommes de terre non cuits, le bouillon de poulet, la crème, l’ail émincé, l’assaisonnement italien, le paprika fumé et 1/4 c. à. thé (1,25 ml) de sel.
Porter à ébullition à feu moyen et bien mélanger le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire les gnocchis pendant environ 5 minutes à feu moyen, pendant que la sauce bout.
Ajouter les épinards frais et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment pendant 5 minutes jusqu’à ce que les épinards flétrissent à votre goût. Cuire plus longtemps si vous souhaitez une sauce plus épaisse.
Assaisonnez avec plus de sel, de gros poivre noir fraîchement moulu, de flocons de piment rouge et de paprika fumé, si vous le souhaitez.
Déposer la moitié restante des champignons cuits sur le dessus.