Préparation des poireaux :
Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute la terre. Retirez les extrémités et la partie verte dure. Coupez-les en rondelles ou en fines tranches.
Cuisez les poireaux dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
Préparation du jambon :
Pendant que les poireaux cuisent, coupez le jambon blanc en dés ou en lanières selon votre préférence.
Préparation de la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine en remuant avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes pour éliminer le goût de la farine, sans coloration.
Incorporez lentement le lait, tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Portez à ébullition douce et laissez cuire pendant quelques minutes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Assemblage du gratin :
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin préalablement beurré, déposez une couche de poireaux cuits et répartissez les dés de jambon dessus.
Versez la béchamel uniformément sur le tout. Si vous le souhaitez, ajoutez la moitié du fromage râpé à ce stade.
Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus, puis ajoutez la chapelure pour une croûte encore plus croustillante.
Cuisson :
Enfournez le gratin pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bouillonnant.
Service :
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce gratin se marie bien avec une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils :
Vous pouvez ajouter d’autres légumes (comme des carottes ou des épinards) pour varier les saveurs.
Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par du lait écrémé ou optez pour une béchamel allégée.
Cette recette est non seulement savoureuse mais aussi réconfortante. Bon appétit !
