Délayer la levure fraîche dans le lait tiède.
Dans le bol d’un robot de cuisine muni d’un crochet à pâte, verser et mélanger dans cet ordre : la farine, le sucre, le sel, l’œuf, la levure diluée.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Couvrir le bol d’un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Dégazer la pâte en la pressant légèrement avec les mains.
Façonner la pâte en une couronne ou une brioche ovale.
Déposer la brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Décorer la brioche avec des fruits confits et du sucre perlé.
Enfourner la brioche dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.
Conseils:
Pour une brioche plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger à la pâte.
Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat à la pâte.
Pour une dorure plus intense, vous pouvez badigeonner la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et de miel.
Pour vérifier la cuisson de la brioche, vous pouvez insérer un cure-dent au centre. S’il ressort propre, la brioche est cuite.
Variantes:
Il existe de nombreuses variantes de la brioche provençale aux fruits confits. Certaines recettes incluent des amandes effilées, des pistaches ou d’autres fruits secs.
Dans certaines régions, la brioche est fourrée à la frangipane.
J’espère que cette recette vous plaira !
