La Cataplana

1. Préparation des fruits de mer :
Nettoyez bien les palourdes et les moules sous l’eau froide pour enlever le sable. Réservez.
Décortiquez les crevettes et coupez les calamars en rondelles.
Coupez le poisson blanc en morceaux de taille moyenne.
2. Cuisson des légumes :
Dans une grande poêle ou dans une cataplana (si vous en avez une), chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et l’ail haché, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les poivrons et les tomates, puis continuez à cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le paprika, la feuille de laurier, du sel, du poivre, et laissez mijoter quelques minutes.
3. Ajout des fruits de mer :
Ajoutez les crevettes, les calamars et les morceaux de poisson blanc, puis mélangez délicatement.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer commencent à cuire.
4. Cuisson finale :
Ajoutez les palourdes et les moules par-dessus les autres ingrédients.
Couvrez la poêle (ou la cataplana) et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent. Remuez de temps en temps pour bien répartir les ingrédients.
Une fois les fruits de mer cuits et les coquillages ouverts, retirez du feu.
5. Finition :
Parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Accompagnez la cataplana de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur au plat.
Astuces :
Variantes : Vous pouvez ajouter des pommes de terre ou des chorizos pour une version plus rustique. Certaines recettes incluent également du riz servi à part.
Cocotte : Si vous n’avez pas de cataplana, utilisez une cocotte ou une grande poêle avec un couvercle hermétique pour obtenir un résultat similaire.
Fraîcheur des fruits de mer : Utilisez des fruits de mer bien frais pour une saveur optimale et veillez à bien nettoyer les coquillages avant la cuisson.