Préparation de la dacquoise : le cœur du dessert
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5-6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace.
Montage des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre en poudre. Cela garantit une texture légère et aérienne.
Assemblage de la pâte
Incorporez délicatement le mélange d’amandes et de sucre glace aux blancs en neige à l’aide d’une spatule.
Formation des disques
À l’aide d’une poche à douille, formez des disques réguliers sur la plaque préparée.
Cuisson
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les disques soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir avant de les manipuler.
