Préparation de la crème frangipane
Dans un grand bol, mélangez 100 g de poudre d’amandes avec 50 g de sucre. Ajoutez 1 œuf entier et 80 g de yaourt nature. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Préparation de la pâte feuilletée
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Montage de la galette
Étalez la crème frangipane sur la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm. Placez une fève sur la crème frangipane. Humidifiez les bords avec un peu d’eau.
Recouvrir avec la deuxième pâte
Déroulez la deuxième pâte feuilletée et placez-la délicatement sur la crème frangipane. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller la galette.
Décoration de la galette :
À l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte. Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf pour une belle dorure.
Enfournement
Enfournez la galette pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Vérifiez la cuisson régulièrement.
Refroidissement
Laissez la galette refroidir quelques minutes avant de la couper et de servir.
