Préparer la pâte :
Si vous utilisez de la pâte brisée prête à l’emploi, foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette. Si vous la faites maison, étalez-la et suivez la même étape.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Cuire la pâte à blanc :
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Faites cuire la pâte pendant environ 10-12 minutes. Retirez ensuite le papier et les billes, puis laissez cuire encore 5 minutes pour qu’elle soit dorée. Sortez du four et réservez.
Préparer le flan :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Une fois le lait chaud, versez-le petit à petit sur le mélange d’œufs, tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
Reversez cette préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 minutes).
Verser sur la pâte :
Versez la crème au flan sur la pâte brisée précuite. Lissez la surface avec une spatule.
Cuisson :
Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.
Servez cette délicieuse tarte au flan bien froide pour un dessert simple et réconfortant, digne de la recette de grand-mère !
