Lait de Poule

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Chauffez le lait dans une casserole à feu doux, en y ajoutant l’extrait de vanille. Évitez de porter à ébullition.
Versez le lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement. Ne laissez pas bouillir.
Retirez la casserole du feu et laissez la préparation refroidir complètement.
Une fois refroidie, ajoutez la crème liquide, le rhum si souhaité, la pincée de noix de muscade et la cannelle. Mélangez soigneusement.
Réfrigérez au moins une heure avant de servir. Garnissez avec une touche de noix de muscade ou de cannelle juste avant de déguster.
Temps et Portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes + 1 heure de réfrigération
Portions : 4