1. Préparer les fruits de mer
Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive.
Ajoutez les fruits de mer (crevettes, saumon, Saint-Jacques).
Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.
Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer.
Salez, poivrez, ajoutez un filet de citron et le persil. Réservez.
2. Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et fouettez pour obtenir un roux.
Versez le lait progressivement en fouettant.
Laissez épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
3. Montage des lasagnes
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat beurré, étalez une fine couche de béchamel.
Disposez une couche de feuilles de lasagne.
Ajoutez une couche de fruits de mer, nappez de béchamel.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de béchamel + fromage râpé.
4. Cuisson
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour une coupe nette
