Préparez la base épicée :
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire à feu moyen en émiettant bien la viande.
Ajoutez les légumes et épices :
Incorporez le concentré de tomate, les haricots rouges, le maïs et la sauce tomate.
Ajoutez le cumin, le paprika fumé et le piment en poudre. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Montez les lasagnes :
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce épicée.
Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de préparation au bœuf et légumes, et saupoudrez légèrement de cheddar râpé.
Répétez l’opération en terminant par une généreuse couche de cheddar râpé.
Faites cuire au four :
Couvrez le plat avec du papier aluminium (pour éviter que le fromage ne brûle) et enfournez pour 25 minutes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
Servez :
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche
