On émiette le pain (c’est fastidieux mais c’est le plus « difficile ») dans un saladier, tandis que dans un bol on mélange à la fourchette lait, sucre et oeufs.
On verse le mélange obtenu sur le pain émietté, et on laisse le pain absorber le liquide pendant une bonne heure.
Pendant ce temps, les raisins ont rendez-vous avec le rhum : dans une assiette, on place les raisins que l’on couvre de rhum, et on laisse là aussi le temps faire son oeuvre.
Une fois l’heure écoulée, on remue le pain pour obtenir un mélange homogène et on ajoute les raisins bien imbibés et le rhum restant.
Le tout est ensuite placé dans un moule à gâteau anti-adhésif, puis chauffé à 200°C pendant 1h00.
Le gâteau gonflé, la surface blondit puis brunit légèrement, il est temps de stopper la cuisson !
Servez une fois refroidi, et même froid (se conserve au réfrigérateur) le lendemain : di-vin ! C’est un gâteau qui « tient au corps », délicieux et qui se partage volontiers au petit déjeuner comme au goûter
