Faire fondre le sucre :
Verse le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Laisse fondre sans remuer au début, jusqu’à ce que le sucre commence à se liquéfier et à caraméliser. Lorsque le sucre commence à brunir, tu peux remuer doucement avec une spatule pour éviter qu’il ne brûle.
Ajouter le beurre :
Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retire-le du feu et ajoute immédiatement le beurre en morceaux. Attention aux éclaboussures ! Mélange rapidement jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé.
Ajouter la crème :
Remets la casserole sur feu doux et ajoute progressivement la crème liquide tout en mélangeant constamment. Laisse cuire encore 2-3 minutes pour obtenir une consistance onctueuse.
Finaliser :
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