1. Préparation des Haricots :
1.1. Faire tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant une nuit.
1.2. Égoutter les haricots et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Préparation de la Viande :
2.1. Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons émincés et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive.
2.2. Ajouter les saucisses de Toulouse, les cuisses de canard confites et la poitrine de porc fumée. Faire dorer la viande de tous les côtés.
3. Assemblage du Cassoulet :
3.1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
3.2. Dans la cocotte, ajouter les haricots cuits, le concentré de tomate, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrir d’eau.
3.3. Saupoudrer de chapelure sur le dessus du cassoulet.
4. Cuisson du Cassoulet :
4.1. Couvrir la cocotte et enfourner pendant environ 2 heures, en veillant à ce que le cassoulet mijote doucement et que la chapelure forme une croûte croustillante.
5. Service :
5.1. Sortir le cassoulet du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
5.2. Servir chaud dans des assiettes creuses, en veillant à répartir équitablement la viande, les haricots et la sauce.
5.3. Accompagner le cassoulet de pain frais et d’un bon vin rouge pour une expérience gustative authentique.
Temps de Préparation : 30 minutes | Temps de Cuisson : 2 heures | Temps Total : 2 heures 30 minutes | Calories : 450 kcal par portion | Portions : 4 portions
