La préparation du Gâteau Basque requiert minutie et patience pour un résultat parfaitement fondant et savoureux. Suivez ces étapes pas-à-pas :
Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel, les œufs et le rhum, puis incorporez le beurre jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer au frais.
Préparez la crème pâtissière en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille, puis mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le rhum. Versez le lait chaud et faites épaissir à feu doux. Laissez refroidir.
Étalez les deux tiers de la pâte dans un moule beurré, versez la crème au centre et recouvrez avec le reste de pâte. Dorez à l’œuf et dessinez des stries à la fourchette.
Enfournez à 175°C pendant environ 45 minutes, puis laissez refroidir avant de déguster.
