L’ÉPONGE MAISON

Nous chauffons le four à 150º.
Battez les œufs et ajoutez le sucre, le yaourt, l’huile de tournesol et le zeste de citron (sans la partie blanche, car elle serait amère). Nous combinons la farine avec la levure, l’ajoutons au mélange précédent et battons bien.
Graisser un moule avec du beurre, saupoudrer de farine et secouer pour enlever l’excédent. Nous versons le mélange dans le moule. Si nous voulons que la levure ait un effet plus important, laissez reposer la pâte 15 minutes avant de la mettre au four. Nous cuisinons. Ce sera prêt lorsqu’un cure-dent inséré dans le four en ressortira propre (je ne donne pas de temps car chaque four est différent).
Retirer et tempérer. On démoule en passant un couteau le long des bords du moule. Il peut être décoré avec du sucre glace.