Étape 1 : Préparation des aubergines
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une grille ou sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre à l’excès d’eau de s’écouler.
Étape 2 : Grillage des aubergines
Préchauffez votre grill ou votre barbecue. Une fois chaud, rincez les aubergines pour enlever le sel et séchez-les avec du papier essuie-tout. Badigeonnez légèrement les tranches d’huile d’olive et disposez-les sur la grille. Faites griller pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Étape 3 : Ajout de la mozzarella
Après avoir grillé les aubergines, retirez-les de la grille et disposez-les sur un plat de service. Parsemez les tranches de mozzarella sur les aubergines chaudes, afin qu’elles fondent légèrement au contact de la chaleur des légumes.
Étape 4 : Finition et assaisonnement
Arrosez les aubergines et la mozzarella d’un filet d’huile d’olive supplémentaire. Ajoutez des herbes fraîches, comme du basilic ou de l’origan, pour rehausser la saveur. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
