Luxueux cheesecake aux pommes caramel

1. Préchauffer le four à 325°F (163°C). Graisser une poêle à ressort de 9 pouces.
2. Pour la croûte : Dans un bol, mélangez les miettes de cracker graham, le beurre fondu et le sucre. Appuyez sur le mélange dans le fond de la poêle préparée. Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
3. Pour la couche de pomme caramel : Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes, le sucre roux, la cannelle et la muscade. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Laissez refroidir légèrement.
4. Pour le cheesecake : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Battre en crème fraîche et extrait de vanille. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Remuer dans de la sauce caramel.
5. Couchez les pommes caramélisées sur la croûte, puis versez la pâte au cheesecake dessus.
6. Cuire pendant 60-70 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit réglé et que les bords soient légèrement bruns. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement ouverte pendant 1 heure.
7. Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures ou pendant la nuit avant de le retirer de la poêle.
8. Bruine de sauce caramel par-dessus le dessus, saupoudrez de noix de pécan hachées et ajoutez des poupées de crème fouettée avant de servir.