Macarons au Chocolat

Préparer les coques de macarons :
Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone spécial macarons.

Tamiser les ingrédients secs :
Dans un bol, tamisez le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao en poudre pour obtenir un mélange fin et sans grumeaux. Cette étape est essentielle pour des coques lisses et uniformes.

Monter les blancs en neige :
Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique, en ajoutant le sucre semoule petit à petit, jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Vous pouvez également ajouter le colorant alimentaire à ce moment-là, si vous souhaitez des macarons colorés.

Incorporer les ingrédients secs :
Ajoutez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de cacao aux blancs d’œufs montés, en utilisant une spatule. Mélangez avec une technique de « macaronnage » : en ramenant les bords vers le centre et en tournant le bol, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et forme un ruban.

Former les coques :
À l’aide d’une poche à douille, dressez des petits tas ronds de pâte (d’environ 3 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson. Veillez à laisser de l’espace entre chaque tas. Tapotez légèrement la plaque contre le plan de travail pour faire disparaître les bulles d’air.