Macarons Pistache chocolat blanc

Pour réaliser les coques, mixez d’abord la poudre d’amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre, puis le colorant jusqu’à l’obtention d’une couleur homogène. Incorporez délicatement le mélange poudre d’amandes-sucre glace à la meringue. Dressez des petits ronds avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter à l’air libre pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 150°C et enfournez pendant 12 minutes. Pour le cœur fondant, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Garnissez une moitié des coques avec une cuillère de ganache, puis refermez avec l’autre moitié. Laissez reposer au frais pendant 24 heures pour une dégustation optimale.