Mango Raspberry Mousse

1️⃣ Préparer la mousse à la mangue
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Mixez la chair de mangue avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
Chauffez légèrement une partie de cette purée (environ 2 cuillères à soupe) et ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez bien puis incorporez au reste de la purée.
Montez la crème en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement à la purée de mangue.
Versez dans des verrines en remplissant jusqu’à moitié et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
2️⃣ Préparer la mousse à la framboise
Répétez le même processus avec les framboises : mixez-les avec le sucre et le jus de citron, filtrez si vous souhaitez retirer les pépins.
Chauffez légèrement une partie de la purée, ajoutez la gélatine essorée, puis mélangez au reste de la purée.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de framboises.
Versez sur la mousse de mangue et réfrigérez encore 2 heures.
3️⃣ Décoration et service
Avant de servir, décorez avec des framboises, des morceaux de mangue et une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.
🍰 Dégustez cette mousse onctueuse et fruitée, parfaite pour une fin de repas légère et raffinée !