Dans un grand bol, battez les œufs avec l’extrait de vanille. Incorporez la purée d’amande et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine d’amande et une pincée de sel. Si vous souhaitez couper l’acidité du chocolat, ajoutez l’édulcorant à ce moment.
Incorporation du chocolat :
Une fois le chocolat fondu, laissez-le légèrement refroidir, puis incorporez-le délicatement au mélange d’œufs et d’amande. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Remplissage des ramequins :
Versez la préparation dans les ramequins, en les remplissant aux trois quarts. Cela permettra aux mi-cuits de gonfler sans débordement.
Cuisson :
Enfournez les ramequins pour environ 10 à 12 minutes. Ils doivent être cuits à l’extérieur mais encore légèrement coulants à l’intérieur.
Repos et service :
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez chaud, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille sans sucre ou de fruits frais.
Conseils :
Pour une texture encore plus fondante, laissez le centre un peu moins cuit.
Ce dessert peut se conserver au réfrigérateur et se réchauffer au micro-ondes quelques secondes avant de servir.
Savourez ce délice chocolaté sans culpabilité !
