Mille-Feuille
Le Mille-Feuille, également connu sous le nom de « Napoléon », est un dessert classique français composé de couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière. Sa texture croustillante et crémeuse en fait un délice incontournable dans la pâtisserie française.
Ingrédients:
– 500 g de pâte feuilletée
– 500 ml de lait
– 100 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 50 g de maïzena
– 1 gousse de vanille
– 200 ml de crème liquide
– Sucre glace pour le décor
Instructions (étape par étape) :
1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 3 mm et découpez des rectangles de 10×20 cm.
2. Placez les rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent. Une fois bien piqués, recouvrez-les d’une autre feuille de papier sulfurisé et placez une autre plaque de cuisson par-dessus pour maintenir la forme.
3. Faites cuire au four pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
4. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole.
5. Dans un bol, fouettez ensemble le sucre, les jaunes d’œufs et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Lorsque le lait est chaud, versez-le lentement sur le mélange d’œufs tout en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
7. Une fois la crème pâtissière prête, versez-la dans un plat, couvrez-la de film plastique au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme, et laissez refroidir.
8. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie.
9. Pour assembler le Mille-Feuille, placez un rectangle de pâte feuilletée sur un plat. Étalez une couche de crème pâtissière, puis ajoutez un autre rectangle de pâte. Répétez l’opération, en terminant par un rectangle de pâte.
10. Saupoudrez le dessus d’un peu de sucre glace pour décorer et, si vous le souhaitez, ajoutez des motifs en chocolat fondu.
