La pâte à biscuit: Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, ayant doublé de volume.
Incorporation délicate: Incorporez la farine tamisée en trois fois, en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air.
Beurre fondu: Ajoutez le beurre fondu refroidi à la préparation, en mélangeant doucement.
Cuisson: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Répartissez une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte d’un moule à muffins. Enfournez pour 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Refroidissement: Laissez refroidir avant de démouler. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Garniture: Retirez délicatement l’excédent de biscuit sur le dessus. Déposez une petite cuillère de confiture, marmelade ou gelée au centre de chaque biscuit, sans aller jusqu’au bord. Placez les biscuits garnis au congélateur pendant 2 heures.
Enrobage: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Versez le chocolat fondu dans un verre étroit.
Trempage: Piquez la base (la « fesse ») de chaque biscuit avec une fourchette, puis plongez-le dans le chocolat fondu pour l’enrober entièrement.
Séchage: Déposez les Pim’s enrobés sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
Repos au frais: Placez l’assiette au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au chocolat de durcir.
Conservation: Conservez vos Pim’s maison au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 3 jours maximum.
