Préparation du pain: À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez délicatement chaque tranche de pain de mie jusqu’à obtenir une épaisseur minimale. Cette étape est cruciale pour faciliter le roulage des bûches.
Préparation de la crème citronnée: Dans un petit bol, mélangez intimement la crème épaisse avec le jus de citron jaune. Le citron apportera une note acidulée qui équilibrera le gras du saumon et de la crème.
Garniture et roulage: Étalez uniformément la crème citronnée sur chaque tranche de pain aplatie. Disposez ensuite les tranches de saumon fumé sur la crème, en veillant à ne pas les superposer pour permettre un roulage homogène. Roulez chaque tranche de pain garnie aussi serré que possible pour former une bûche compacte.
Enrobage festif: Badigeonnez délicatement l’extérieur de chaque bûche avec le reste de crème citronnée. Roulez ensuite les bûches dans les graines de pavot ou les graines de sésame, en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent bien. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant les deux types de graines pour un effet visuel plus attrayant.
Découpe et décoration : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque bûche en 3 parts égales, formant ainsi de jolies mini-bûches. Déposez délicatement quelques œufs de saumon ou de lump sur le dessus de chaque mini-bûche pour une touche festive et iodée.
Conseils: Pour une présentation soignée, utilisez un couteau à pain avec une lame dentelée pour découper les bûches sans les écraser.
Préparez les bûches à l’avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Sortez-les 15 minutes avant pour qu’elles retrouvent leur moelleux.
Variez les garnitures en ajoutant des herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette) à la crème citronnée.
Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par du fromage frais allégé.
Succès garanti auprès de vos invités!
