Mini-cakes salés

Préchauffer le four :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Préparez un moule à mini-cakes (ou des moules à muffins) et graissez-les légèrement si nécessaire.
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel et du poivre.
Incorporez les ingrédients liquides dans le mélange de farine en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les garnitures :
Ajoutez le fromage râpé, les dés de jambon ou les lardons, les tomates séchées et les noix (si utilisées).
Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière homogène.
Remplir les moules :
Répartissez la pâte dans les moules à mini-cakes, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts.
Parsemez de thym ou romarin frais pour une touche décorative et parfumée.
Cuisson :
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-cakes soient dorés et bien gonflés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Servir :
Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Servez tiède ou à température ambiante pour un apéritif festif.
Variantes festives :
Version saumon et aneth : Remplacez le jambon par des morceaux de saumon fumé et ajoutez de l’aneth frais.
Version végétarienne : Utilisez des morceaux de courgette rôtie, de feta et des olives noires.