Activer la levure
Dissoudre la levure de bière fraîche et le sucre dans une portion d’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme à la surface.
Préparer la pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel.
Versez la levure activée et le reste d’eau dans la farine en mélangeant progressivement.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et pétrissez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et doux.
Laisser lever la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Former les mini pizzas
Divisez la pâte en 12 boules égales et étalez-les légèrement pour créer des bases rondes.
Déposez les fonds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajoutez les assaisonnements
Personnalisez vos mini pizzas avec de la sauce tomate, de la mozzarella et vos ingrédients préférés, comme des olives, des champignons, du jambon ou des légumes grillés.
Cuisson des mini pizzas
Préchauffez le four à 220°C et faites cuire les mini pizzas pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Conseils et variantes
Version complète : Remplacez la moitié de la farine 00 par de la farine complète pour une version plus rustique.
Mini pizzas sucrées : essayez de remplir les bases de pâte à tartiner au chocolat ou de confiture pour une alternative sucrée.
Congélation : Les mini pizzas peuvent être congelées après cuisson ; il suffit de les réchauffer au four pendant 5 minutes avant de servir.
