Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Préparez les champignons :
Nettoyez-les avec un linge humide puis émincez-les finement. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et hachez l’ail.
Faites revenir :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les fondre doucement pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Faites cuire 8 minutes en remuant jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée. Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de thym.
Préparez l’appareil à quiche :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le parmesan râpé, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.
Découpez la pâte :
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre large, découpez 12 ronds dans les pâtes feuilletées. Foncez chaque alvéole d’un moule à muffins (beurré au préalable) avec un rond de pâte.
Garnissez :
Déposez une cuillère de mélange aux champignons dans chaque fond de pâte, puis recouvrez avec l’appareil aux œufs. Parsemez de quelques feuilles de thym frais pour la touche finale.
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les mini quiches soient bien dorées et gonflées.
💡 Conseils pratiques :
Vous pouvez préparer la garniture aux champignons la veille pour gagner du temps.
Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de muscade râpée dans l’appareil à quiche
