Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Préparez les champignons :
Nettoyez- les avec un linge humide puis émincez lès finement. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et hachez l’ail.
Faites revenir :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les fondre doucement pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Faites cuire 8 minutes en remuant jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée. Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de thym.
Préparez l’appareil à quiche :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le parmesan râpé, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.
Découpez la pâte :
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre large, découpez 12 ronds dans les pâtes feuilletées. Foncez chaque alvéole d’un moule à muffins (beurré au préalable) avec un rond de pâte.
Garnissez :
