Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez les moules: Beurrez et farinez légèrement des moules à mini tartelettes.
Abaissez la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. La taille doit être légèrement supérieure à celle des moules.
Foncez les moules: Garnissez chaque moule avec un cercle de pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Préparez la garniture: Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux, la cannelle et le jus de citron. Faites cuire pendant environ 8-10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
Garnissez les tartelettes: Répartissez la garniture aux pommes dans les fonds de tarte.
Dorez (facultatif) : Badigeonnez le bord des tartelettes avec le jaune d’œuf battu pour une belle couleur dorée.
Cuisson: Enfournez et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laissez refroidir: Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.
Conseils :
Pour une pâte encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de sel et de la vanille à la pâte sablée.
N’hésitez pas à remplacer la cannelle par d’autres épices comme la muscade ou le gingembre.
Servez ces mini tartelettes tièdes ou froides, accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.
Dégustez ces petites merveilles avec un thé chaud ou un café pour un moment de pur plaisir !
