Moka Cake au Café et Crème Onctueuse

1️⃣ Préparer le gâteau au café :
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de même taille.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un par un, puis incorporer l’extrait de vanille et le café dissous.
Mélanger la farine, la levure et le sel, puis incorporer ce mélange aux ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2️⃣ Cuisson du gâteau :
Répartir la pâte dans les deux moules et lisser la surface. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
3️⃣ Préparer la crème au café :
Dans un grand bol, battre la crème liquide froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Dans un autre bol, battre le mascarpone avec le sucre glace, le café dissous et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Incorporer délicatement la chantilly au mélange de mascarpone.
4️⃣ Assembler le gâteau :
Couper les gâteaux en deux pour obtenir quatre couches fines. Déposer une première couche de gâteau sur une assiette de service et étaler une généreuse portion de crème au café par-dessus. Répéter l’opération avec les autres couches de gâteau et de crème.
5️⃣ Décoration :
Recouvrir tout le gâteau avec le reste de la crème au café. Décorer avec des grains de café en chocolat et des copeaux de chocolat noir sur le dessus.
6️⃣ Réfrigération :
Laisser le gâteau au frais pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.