1. Préparer les abricots :
Si vous utilisez des abricots frais : Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux. Placez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et un peu d’eau (environ 2 cuillères à soupe). Faites chauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient bien tendres et se transforment en compote. Mixez ensuite cette compote jusqu’à obtenir un purée lisse. Laissez refroidir.
Si vous utilisez de la compote d’abricot : Passez à l’étape suivante.
2. Hydrater la gélatine :
Si vous utilisez de la gélatine en feuilles, faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour l’hydrater.
Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez la poudre sur un peu d’eau froide (environ 2 cuilères à soupe) et laissez-la gonfler pendant quelques minutes.
3. Incorporer la gélatine à la purée d’abricot :
Chauffer la purée d’abricot : Dans une petite casserole, faites chauffer la purée d’abricot (si vous avez utilisé des abricots frais) avec le reste du sucre (et le jus de citron si désiré), sans la faire bouillir.
Dissoudre la gélatine : Une fois la purée chaude (mais pas bouillante), ajoutez la gélatine essorée et remuez bien jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute. Laissez refroidir cette préparation.
4. Monter la crème en chantilly :
Montez la crème liquide en chantilly. Pour cela, fouettez la crème bien froide dans un grand bol jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.est un dessert léger, frais et fruité qui capture toute la douceur et l’acidité de l’abricot. Sa texture aérienne en fait un délice parfait pour les repas estivaux ou comme dessert léger après un repas copieux. Facile à préparer, cette mousse est idéale pour ravir les papilles avec sa douceur naturelle et son côté fruité.
