Fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir en utilisant un bain-marie. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis retirez du feu et laissez tiédir un peu.
Préparer les jaunes : Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour une touche de saveur.
Mélanger avec le chocolat : Incorporez doucement le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs. Assurez-vous que le chocolat ne soit pas trop chaud pour éviter de cuire les jaunes.
Monter les blancs : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Cela aidera à donner de la légèreté à la mousse.
Combiner délicatement : Ajoutez les blancs montés au mélange chocolaté en trois fois, en utilisant une spatule pour les plier délicatement afin de ne pas les casser.
Réfrigération : Répartissez la mousse dans des ramequins individuels. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu’elle prenne.
Temps de préparation :
Préparation : 15 minutes
Total : 2 heures et 15 minutes
Informations nutritionnelles :
Calories : Environ 250 kcal par portion
Portions : 4
