Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes pour éviter qu’il brûle).
Laissez tiédir légèrement.
Incorporer le mascarpone
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le chocolat fondu jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Préparer les jaunes d’œufs
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
Incorporez ce mélange à la préparation chocolat-mascarpone.
Monter les blancs en neige
Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule pour conserver leur légèreté.
Réfrigérer la mousse
Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la mousse prenne.
Servir
Avant de servir, vous pouvez garnir la mousse avec des copeaux de chocolat noir, des noisettes concassées ou une touche de cacao en poudre.
Conseils
Utilisez du mascarpone bien froid pour faciliter le mélange.
Pour une version parfumée, ajoutez une pointe d’extrait d’orange, de café ou de vanille dans le chocolat fondu.
Bon appétit !
