Préparez les kiwis : Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux. Mixez-les finement jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec les 2 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer.
Intégrez la gélatine : Prélevez environ 2 cuillères à soupe de la purée de kiwi et chauffez-les légèrement dans une casserole. Ajoutez la gélatine ramollie (et égouttée) ou la gélatine en poudre hydratée. Mélangez délicatement jusqu’à dissolution complète.
Combinez les purées : Versez la purée chaude (contenant la gélatine) dans le reste de la purée de kiwi. Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
Préparez la crème : Dans un saladier froid, montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez progressivement le sucre en poudre (et le sucre vanillé, si désiré) tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
