Préchauffez votre four à 220°C pendant 5 minutes pour qu’il soit bien chaud.
Pendant ce temps, préparez un moule à muffins en plaçant des caissettes en papier.
Remplissage des caissettes :
Une fois la pâte reposée, sortez-la du réfrigérateur et remuez délicatement. Remplissez chaque caissette au trois-quarts pour laisser de la place à la levée. Saupoudrez d’un peu de sucre semoule sur le dessus pour une belle croûte sucrée.
Cuisson :
Enfournez les muffins en baissant immédiatement la température à 180°C. Laissez cuire pendant environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.
Refroidissement :
Une fois cuits, retirez les muffins du four et laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille. Cela évite qu’ils ne deviennent détrempés.
Dégustation :
Ces muffins au citron vert peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours, si vous ne les mangez pas tous en une fois !
