1. Préparation de la base aux noisettes :
Mixer les biscuits : Mixez les biscuits jusqu’à obtenir des miettes fines. Vous pouvez utiliser un mixeur ou les mettre dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger : Mélangez les miettes de biscuits avec les noisettes grillées et concassées, puis ajoutez le beurre fondu et le sucre (si vous en utilisez). Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Former la base : Tapissez le fond d’un cercle à entremets de 20 à 22 cm de diamètre avec ce mélange en appuyant bien pour le compacter. Mettez au réfrigérateur pour que la base durcisse pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation de la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez refroidir légèrement.
Monter les blancs en neige : Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Monter la crème : Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
4. Décoration et finition :
Décorer : Avant de servir, décorez l’entremets avec des noisettes entières ou concassées, des copeaux de chocolat ou du praliné aux noisettes pour apporter du croquant.
Démouler : Démoulez délicatement l’entremets en retirant le cercle à entremets.
