1. Faites fondre le sucre et le miel à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
3. Incorporez délicatement le caramel aux blancs en neige.
4. Ajoutez les amandes, les noisettes et la vanille. Mélangez doucement.
5. Étalez une feuille de papier azyme dans un moule, versez le mélange, puis recouvrez d’une autre feuille de papier azyme.
6. Laissez refroidir complètement avant de couper en morceaux.
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