Préparation de la purée enrichie : Écrasez délicatement les pommes de terre cuites à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, sans morceaux.
Incorporation des saveurs : Ajoutez les œufs entiers à la purée de pommes de terre et mélangez énergiquement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite le parmesan râpé et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et parfumée.
Façonnage des nuggets : Huilez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Prélevez une portion de pâte de la taille d’une noix et aplatissez-la légèrement dans la paume de votre main. Placez un petit cube de fromage au centre de la pâte, puis refermez délicatement la pâte autour du fromage en formant une boule uniforme. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Friture dorée : Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen. Une fois l’huile chaude (environ 170-180°C), plongez délicatement les nuggets de pommes de terre par petites quantités dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces.
Service : Égouttez les nuggets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez immédiatement, chauds et croustillants, accompagnés de vos sauces préférées (ketchup, mayonnaise, sauce aïoli…).
