1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, mélangez les jaunes avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
2. Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
3. Incorporez délicatement les blancs montés aux jaunes d’œufs, en veillant à ne pas les casser.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez-y la préparation aux œufs.
5. Ajoutez le fromage coupé en morceaux au centre de l’omelette. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
6. Enfournez la poêle sous le grill du four préréchauffé, jusqu’à ce que le dessus soit bien gonflé et légèrement doré, environ 3 minutes.
7. Servez immédiatement pour découvrir le cœur de fromage fondant
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